การออกแบบ ระบบปรับอากาศและระบายอากาศสำหรับพื้นที่ Food Court ในห้างสรรพสินค้า

มีความสำคัญอย่างมาก เนื่องจากลักษณะการใช้งานที่มี ความหนาแน่นของคนสูง,

โหลดความร้อนจากการปรุงอาหาร, และต้องการ สุขอนามัยและคุณภาพอากาศที่ดี

🔧 หลักการออกแบบระบบปรับอากาศ + ระบายอากาศ Food Court

หมวด รายละเอียด
1. ประเภทระบบ นิยมใช้ระบบ Chilled Water System เชื่อมกับ AHU/FCU และระบบ Fresh Air
2. Cooling Load ประมาณ 500–750 BTU/hr/m² สำหรับพื้นที่นั่ง (ขึ้นกับจำนวนคน ความสูงฝ้า)
3. ระบบปรับอากาศ (Cooling) ใช้ AHU/FCU พร้อม Duct จ่ายลมแบบ Plenum หรือ Linear grille
4. ระบบระบายอากาศ (Ventilation) แยกระบบ Hood ครัว กับ Fresh Air สำหรับพื้นที่นั่ง
5. ระบบแยกกลิ่น/ควัน แยกระบบอากาศของ Kitchen Hood กับพื้นที่นั่งอย่างชัดเจน ป้องกันกลิ่นย้อนกลับ
6. ระบบกรองอากาศ ใช้ Pre-filter + Medium filter (หรือ HEPA ถ้ามีข้อกำหนดพิเศษ)
7. ควบคุมความชื้น ใช้ AHU ที่มีฟังก์ชันลดความชื้น (Dehumidification) หรือใช้ Reheat Coil
8. Air Change Rate พื้นที่นั่ง: 6–8 ACH, พื้นที่ครัว: 15–30 ACH (ตาม ASHRAE)

📌 ระบบระบายอากาศของครัว (Kitchen Exhaust)

รายการ ค่าแนะนำ
พัดลมดูดควันจาก Hood 2,000–4,000 CFM ต่อเตา (ขึ้นกับประเภทอาหาร)
ค่า Capture Velocity ที่ Hood 0.25–0.5 m/s
ปริมาณ Fresh Air เติมกลับ (Make-up Air) 80–90% ของลมดูดออก

💨 ระบบ Fresh Air พื้นที่นั่ง
 • ปริมาณลม Fresh Air โดยประมาณ: 5–10 L/s ต่อคน
 • ต้องคำนวณตามจำนวนคนสูงสุดที่ใช้งาน (Occupant Density)
 • นิยมใช้ MAU (Make-up Air Unit) ร่วมกับ AHU เพื่อคุมความชื้นและอุณหภูมิของลมเข้าก่อน

📐 ผังระบบอากาศ (Airflow Design)
 1. ลมเย็นจ่ายจาก AHU → Linear Diffuser หรือ Grille
 2. ลมกลับ (Return Air) → ผ่าน Plenum → กลับสู่ AHU
 3. Fresh Air → ผ่าน MAU หรือ FAU → เข้าสู่ Plenum
 4. ลมดูดควันจาก Hood → ไปยังระบบกรอง → Exhaust Fan
 5. Reheat Coil (ถ้ามี) → ปรับสมดุลความชื้นอากาศ

✅ ข้อควรพิจารณาเพิ่มเติม
 • ควบคุมแรงดันภายในพื้นที่ให้เป็น Positive Pressure เพื่อกันกลิ่นจากครัว
 • แยกโซนพื้นที่ด้วยระบบท่อลมและ AHU ที่แตกต่าง
 • ใช้ DDC/BMS เพื่อควบคุมระบบทั้งหมดแบบรวมศูนย์